2 Person Salz 250 g Mini-Penne 0.5 Bund Petersilie, glatt 200 ml Sahne 2.5 EL Tomatenmark 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben 35 g Parmesan, gerieben Pfeffer, schwarzer Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mini-Penne hineingeben und gemäß Packungsanweisung bissfest (al dente) garen. Etwas Nudelwasser aufbewahren. Derweil Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. In einem großen Topf oder einer Pfanne die Sahne erhitzen. Tomatenmark und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und unter ständigem Rühren erwärmen, darauf achten, dass nichts anbrennt. Geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die gekochten Nudeln in die Sauce geben. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce die gewünschte Cremigkeit erhält. Gehackte Petersilie unterheben und alles gut vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. vegetarisch pasta schnell